型號：
更新時間：2025-10-30
簡要描述：
肉嫩度儀是指專門用于各類肉品嫩度檢測的質(zhì)構(gòu)儀，其檢測方法可參考中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006 進行
一、肉嫩度測定儀介紹：
上海保圣肉嫩度測定儀符合標(biāo)準(zhǔn)測試方法（中國農(nóng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006)，使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況，并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測定儀器就是肉嫩度儀。按GB /T19480-2004肉與肉制品術(shù)語中的規(guī)定定義。肉嫩度測定儀包括幾個組成部分：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關(guān)剪切力測定儀，圓形鉆孔取樣器，恒溫水浴鍋，熱電偶測溫儀和真空包裝機。
二、肉嫩度計算公式：
記錄所有的測定數(shù)據(jù)，取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的剪切力，計算肉樣的嫩度值。
肉嫩度計算公式：
X= X1+X2+X3/N -X0
式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）
X1，X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的剪切力值，單位為牛頓（N）
X0-空載運行的剪切力，單位為牛頓（N）
n-有效孔樣的數(shù)量
三、肉嫩度測定儀優(yōu)勢：
1.測定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國家法定計量單位認可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測定儀器具有校正能力。
2.力量感應(yīng)元的選擇：儀器量程≥49N，作用力感應(yīng)值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%。
3.刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內(nèi)角度是60°，內(nèi)三角切口高度≥35mm，鉆床口寬4.0mm±0.2mm。
4.剪切速度：1mm/s。
5.儀器空載運行所受到的剪切力應(yīng)≤0.147N。
四、肉嫩度測定儀參數(shù)：
1.測定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國家法定計量單位認可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測定儀器具有校正能力。
2.力量感應(yīng)元的選擇：儀器量程≥49N，作用力感應(yīng)值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%。
3.刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內(nèi)角度是60°，內(nèi)三角切口高度≥35mm，鉆床口寬4.0mm±0.2mm。
4.剪切速度：1mm/s。
5.儀器空載運行所受到的剪切力應(yīng)≤0.147N。
6.儀器安裝前，請?zhí)暨x一個適當(dāng)?shù)陌惭b環(huán)境。穩(wěn)固桌面、避免陽光直射、避免過大的溫度差異。
© 2019 - 上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司備案號：滬ICP備14034510號-4 GoogleSitemap 技術(shù)支持：儀器網(wǎng) 管理登陸